Kohlenhydrate"Ich kann unmissverständlich sagen, dass der Low-Carb-Food-Trend tot ist", sagte Lynn Dornblaser, Analyst bei der Marktforschungsfirma Mintel. Fünfhundert Produkte mit der Bezeichnung "low carb" haben 2006 Premiere. Das ist weniger als die Hälfte der Produkte mit niedrigem Kohlenhydratanteil, die im Jahr zuvor eingeführt wurden.
Stattdessen sind andere Diättrends aufgetaucht. Die No-Trans-Fat-Hysterie hat große Lebensmittelunternehmen wie McDonald's, KFC und Starbuck's ihre Absicht angekündigt, keine Nahrungsmittel mehr mit Transfetten zu vertreiben. Im vergangenen Jahr stiegen die glutenfreien Produkte - Lebensmittel, die keinen Weizen, Roggen, Gerste oder ein Hybrid dieser Körner enthalten - in Nordamerika, Europa und Lateinamerika um 86%.

Missverständnisse über Kohlenhydrate und die Faktoren, die Gewichtsverlust und Fettleibigkeit beeinflussen, bleiben jedoch noch. Laut der Partnership for Essential Nutrition haben 18% der Erwachsenen, die an einer Studie der Opinion Research Corporation teilgenommen haben, fälschlicherweise festgestellt, dass die Reduzierung von Kohlenhydraten, nicht von Kalorien, der Schlüssel zum Abnehmen ist.
Viele investieren weiterhin in Diätbücher, die einen schnellen Gewichtsverlust versprechen, indem sie die Aufnahme von Kohlenhydraten einschränken und unbegrenzt viel Fleisch und andere Proteine essen.
Selbst bei den beliebten kohlenhydratarmen Diäten wie Atkins, South Beach und Zone steigen die Fettleibigkeitsraten weiter an. Schätzungsweise 65% der Erwachsenen werden als übergewichtig oder fettleibig eingestuft, was zeigt, dass nicht nur kohlenhydratarme Diäten nicht funktionieren, sondern auch zur Fettleibigkeitsepidemie beitragen können, die wir heute erleben.

Ständig bombardiert mit verwirrenden Informationen über Wege, Gewicht zu verlieren, ist es kein Wunder, dass sich viele für schnelle Ansätze entschieden haben, nur um Gewicht zu verlieren und oft anschließend mehr Pfunde wieder drauf zu haben.
Wenn Sie die Kohlenhydrataufnahme stark einschränken, reagiert Ihr Körper, indem er verfügbare Proteine in Zucker umwandelt. Wenn Sie zu viel nehmen, speichert Ihr Körper sie als Fett. Das ist süße Rache. Was nun? Hier sind ein paar Regeln, um Ihnen das nächste Mal zu helfen, wenn Sie durch die "Kohlenhydratabteilung" im Supermarkt gehen.

 

Sie brauchen Kohlenhydrate, um zu funktionieren:
Kohlenhydrate auf molekularer Ebene sind eine Mischung aus Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff, die entweder einfach oder komplex ist. Schließlich verwandeln sich alle Kohlenhydrate in Glukose, die Hauptenergiequelle des Körpers und des Gehirns.
Jeder Überschuss wird als Glykogen in den Muskeln oder in der Leber gespeichert, wenn Sie später wieder Energie benötigen. Wenn Sie den Verzehr von Kohlenhydraten in Ihrer Ernährung verringern oder eliminieren, beginnen Sie sich träge zu fühlen, unfähig zu trainieren, Fokus und Konzentration zu verlieren.

Wählen Sie Komplexere, faserige Kohlenhydrate:
Nicht alle Kohlenhydrate werden gleich behandelt. Der Glykämische Index (GI) wird häufig verwendet, um zu beschreiben, wie Kohlenhydrate unseren Blutzuckerspiegel beeinflussen. Auf einer Skala von 0 bis 100 werden einfache Kohlenhydrate wie Kartoffeln und Weißbrot auf der GI-Skala als hoch eingestuft, da sie den Blutzuckerspiegel sehr schnell erhöhen.
Durch den Verzehr von komplexen Kohlenhydraten wie Vollkornbrot, braunem Reis und Hafermehl wird angenommen, dass diese Nahrungsmittel mit niedrigem GI eine gleichmäßigere Versorgung mit Energie liefern, Hunger lindern usw., was zu einem kontrollierteren Appetit führt. Faserige Kohlenhydrate haben eine sehr geringe Wirkung auf den Blutzuckerspiegel und wirken eher als Reinigungsmittel für Ihr Verdauungssystem. Verzehren Sie faserige Kohlenhydrate, indem Sie mehr Spargel, Brokkoli, Karotten, grüne und rote Paprikaschoten, Spinat und Salat zu Ihren Mahlzeiten hinzufügen.

Früchte sind deine Freunde:
In letzter Zeit haben Früchte einen schlechten Ruf bekommen, hauptsächlich weil sie als einfache Kohlenhydrate mit hohem GI angesehen werden. Zum Beispiel ist der GI-Score für Wassermelonen 72. Dies bedeutet, dass Wassermelonen den Blutzuckerspiegel zu 72% so stark wie reine Glucose erhöht. Jedoch haben Studien die Vorteile des Verzehrs von Früchten lange dokumentiert, einschließlich der Verringerung des Risikos von Herzerkrankungen, Lungenerkrankungen und bestimmten Krebsarten.
Eine vom European Journal of Clinical Nutrition berichtete Studie ergab, dass die 730 Männer, die im Alter von 54 bis 80 Jahren beobachtet wurden, einen positiven Effekt auf das langfristige Überleben bei täglichem Obstkonsum hatten. Mit ein wenig Wissen und geplantem Timing können Sie den Verzehr von Früchten maximieren durch zB Einnahme  vor und nach dem Training. Indem Sie in diesen Zeiten Kohlenhydrate mit hohem GI konsumieren, helfen Sie Nährstoffe, Vitamine und Mineralien in Ihre hungernden Muskeln zu gelangen.

Der Low Down auf künstliche Süßstoffe:
Da viele Menschen es kaum schaffen, auf die Süße in unserem Kaffee, Müsli oder Joghurt zu verzichten, ist es kein Wunder, dass so viele sich letztendlich künstlichen Süßstoffen zuwenden - Chemikalien, die die Süße von Zucker bieten, aber ohne Kalorien.
Der Calorie Control Council berichtet, dass bis zu 180 Millionen Menschen routinemäßig zuckerfreie Produkte essen und trinken. Das ist mehr als doppelt so viele wie vor einem Jahrzehnt. Die im "International Journal of Obesity" veröffentlichten Studien haben jedoch ergeben, dass künstliche Süßstoffe wie Aspartam und Sucralose tatsächlich Fettleibigkeit fördern können, indem sie den Körper dazu verleiten, zu denken, dass süß schmeckende Lebensmittel und Getränke nicht so viele Kalorien enthalten wie sie wirklich tun.
Und es gibt immer noch eine lange Debatte über die Sicherheit von künstlichen Süßstoffen. Zum Beispiel berichteten Forschungsstudien über einen Zusammenhang zwischen Saccharin und Blasenkrebs und Aspartam mit Hirntumoren bei Labortieren. Allerdings hat die amerikanische "Food and Drug Administration" nach eingehender Prüfung dieser Behauptungen keine eindeutigen Beweise für einen Zusammenhang zwischen künstlichen Süßstoffen und Krebs bei Menschen gefunden.

 

Fazit:

Es sind die Kalorien, die von Bedeutung sind! Nicht Kohlendydrate machen fett, sondern Kalorien. Es macht keinen Sinn, 15 zuckerfreie Kekse zu essen, wenn ich damit genau so viele Kalorien zu mir nehme, wie mit den "normalen" Keksen. Jedes Gramm Kohlenhydrat liefert 4 Kalorien und Sie benötigen zwischen 40-60% Ihrer Kalorien aus Kohlenhydraten, um eine ausgewogene Ernährung zu gewährleisten. Kohlenhydrate haben sich als unerlässlich für eine ausgewogene Ernährung und als ein wichtiger Faktor für den Energieverbrauch, die Fettverbrennung und ja, sogar Gewichtsverlust erwiesen. Die beste Strategie ist nicht, Kohlenhydrate zu reduzieren, es geht darum, die Grundregeln der Ernährung zu kennen.